Ciò che produciamo è frutto dell’amore per la nostra terra
L’elevata biodiversità floristica, faunistica e microbiologica che caratterizza la zona in cui lavoriamo rappresenta una risorsa incredibile per il nostro lavoro. C’è una buona sinergia tra il mondo animale e vegetale che difficilmente si trova da altre parti e questo è fondamentale per garantire il benessere di tutti e sopratutto un buon prodotto finale.
Quello che noi stiamo cercando di fare è di lavorare rispettando la natura cercando di leggere i suoi segnali, aiutando e proteggendo le nostre colture ricordando di non danneggiare quello che ci sta intorno che rappresenta una grande opportunità dalla quale si può solo imparare.
i nostri prodotti
MIELE DI BALOO
Quando abbiamo iniziato questa avventura le api e il miele sono state le nostre prime attività.
Il nome “Miele di Baloo” è stato un omaggio alla nostra prima mascotte dell’azienda che ci ha accompagnato nei primi anni di lavoro e che ben si legava con il nome dell’orso ghiotto di miele.
Successivamente abbiamo deciso di ampliare l’azienda e abbiamo scelto un nome che potesse unire più attività agricole: “OrtiCa’, la casa degli orti e delle api“. La nostra linea di miele manterrà questo nome proprio per ricordarci da dove siamo partiti e il nostro entusiasmo iniziale per il mondo delle api!
acacia
Il suo profumo è quello tipico dei fiori di primavera con reminescenze di vaniglia e confetto. Dolce e setoso al gusto, è uno dei mieli più dolci che ci sia.
tiglio
Netto il richiamo dell’aroma del fiore a cui segue un profumo di resina. E’ il più curativo dei mieli, ottimo quando si ha tosse e mal di gola.
millefiori
Figlio di infinite combinazioni di nettari i cui colori e profumi cambiano a seconda dalle annate e le zone geografiche, ogni anno cambia il bouquet, ed è sempre una piacevole scoperta!
girasole
Un miele delicato, dal sapore fruttato, di albicocca quando è appena raccolto, contiene polline, in piccole quantità, e questo lo rende un miele dalle innumerevoli proprietà.
melata
L’odore è generalmente forte, talvolta di caffè. In assoluto il miele più ricco di sali minerali fino al 1,5% con prevalenza di potassio! Ottimo per chi fa sport!
L’OLIO
L’uliveto si trova in cima al colle di Monte Bora immerso tra il bosco circostante, il piccolo borgo abitato e qualche campo coltivato.
È un impianto che risale agli anni ’50 e che da qualche anno sta tornando alla rinascita grazie alle nostre cure e sta crescendo insieme a noi. È stata una delle nostre prime sfide agricole e ne siamo molto orgogliosi.
È un appezzamento di circa 1.5 ettari di terreno con 520 piante e la raccolta delle olive viene effettuata a mano (brucatura) nel periodo di Novembre. L’olio è ottenuto con metodo di spremitura a freddo che non comprende alcun trattamento chimico, di qualità superiore e certificato biologico.
I FICHI
I nostri fichi crescono circondati da boschi di querce, frassini, acacie e olmi che caratterizzano la zona. Sono fichi fioroni dolci e delicati, un profumo unico che fa pensare all’estate! Quello che caratterizza la zona in cui lavoriamo è una elevata biodiversità sia floristica che faunistica.
C’è un grande equilibrio tra il mondo animale e vegetale che difficilmente si trova da altre parti e questo è fondamentale per garantire il benessere di tutti e sopratutto un buon prodotto finale.
I CEREALI
I cereali sono arrivati in un secondo momento. Abbiamo acquisito una porzione di terreno sul quale abbiamo iniziato a coltivare specie aromatiche ed erbacee da seme che potessero diventare fonte di cibo per le nostre api e in cambio, attraverso l’impollinazione, fornirci il grande beneficio di avere piante porta seme ricche ed abbondanti. Il seme raccolto lo conferiamo come semente biologica.
Con le rotazioni sono arrivati anche i cereali. E’ stato un amore a prima vista, il grano, le sue spighe dorate, il profumo della paglia durante la trebbiatura e il raccolto ci hanno fatto capire da subito che sarebbe stato un altro prodotto fisso dell’azienda. Siamo partiti con varietà adatte al biologico e che aiutassero la nostra inesperienza a colmare qualche lacuna.
Dal grano Palesio, un grano tenero, siamo passati alla popolazione evolutiva, Bioadapt una miscela di 5 varietà di grano antichi che ci ha dato
tantissima soddisfazione. Grani che danno origine a farine di grano tenero definite “deboli” con poco glutine, dal profumo e dal sapore unico.
Farine che non aggrediscono il nostro intestino, più digeribili e adatte anche a chi difficilmente tollera le farine commerciali ricche di glutine. L’ultima esperienza è stata quella della semina del Grano Bologna. Un grano tenero più adatto alla panificazione che garantisce delle prestazioni più alte anche alle mani meno esperte.